Molino Dallagiovanna
Far farina dal 1832
Molino Dallagiovanna è un’azienda famigliare che nasce a Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza, nel 1832.
I punti di forza dell’azienda sono certamente: l’accurata selezione dei migliori grani per creare miscele equilibrate e costanti, il lavaggio del grano (unico Molino in Italia ad effettuare ancora questo passaggio che è fondamentale per una pulizia ottimale e una bagnatura più omogenea del grano) la macinazione lenta e delicata nel rispetto delle componenti organolettiche del chicco, una grande propensione al continuo miglioramento, al rinnovamento e alla ricerca e sviluppo.
L’azienda offre una produzione di oltre 400 farine, da quelle tradizionali per pane, pizza, pasta e dolci alle linee senza glutine e lattosio; la novità 2019 leDivine, una linea di farine da grano italiano, Uniqua, una linea di farine multiuso in grado di soddisfare il desiderio di gusto e benessere, la linea di Miscele Oltregrano, studiate per conferire agli impasti facilità d’utilizzo, ottime performance in cottura e unicità agli impasti permettendo ai professionisti nuovi traguardi di fragranza e gusto ed infine farine su misura, create e bilanciate per le esigenze di ogni singolo cliente.
Sul territorio italiano è leader nel settore pasticceria con la linea leDolcissime composta da 7 referenze: Frolla 130, Frolla, Sfoglia, Brioche Soft, Brioche, Panettone Z (nata dalla collaborazione con il Maestro Achille Zoia) e Panettone, e una referenza dedicata al Rinfresco del Lievito Madre, studiata insieme al grande Maestro Iginio Massari.
LeDivine: farine di grano tenero scelte dai migliori Artigiani dell’Arte Bianca.
LeDivine nascono da una selezione di grani pregiati italiani coltivati ad hoc, grazie ad accordi diretti tra il Molino Dallagiovanna e gli agricoltori.
Questo per garantire un approvvigionamento di materie prime costante e di alta qualità. Questi grani vengono selezionati per tipologia e performance e grazie al metodo di macinazione lento e freddo, senza surriscaldare il chicco, si ottengono farine che esaltano il sentore aromatico di ogni singolo ingrediente utilizzato nelle preparazioni.
LeDivine: Sofia, Monica e Anna
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3 Farine selezionate per voi da Simon’ Food: LaTriplozero®, LaNapoletana, Panettone Zeta.
• Panettone Zeta fa parte della linea “LeDolcissime”, creata ad hoc per ottenere prodotti ben sviluppati e che durano nel temp, è l’ideale per la produzione di panettone, grandi lievitati e dolci da ricorrenza.
• LaTriplozero®è una farina bianchissima ed elastica, in grado di mantenere un’ottima idratazione durante l’impasto. Ideale per pasta fresca e ripiena.
• LaNapoletanafa parte della linea “Far Pizza”, dalla pasta morbida ed elastica, è ideale per ottenere pizze dal cornicione perfettamente sviluppato e dorato.
Pizza Bit in un Kit: il primo Box con 5 Farine per realizzare la pizza a casa tua.
• Far Pizza FR – Verde
• Far Pizza – laNapoletana
• Semola Rimacinata di grano duro
• Uniqua Verde – farina di Tritordeum®
• Uniqua Rossa – integrale
• 1 Pizza Box ideale per riporre l’impasto della pizza, a massa unica o già porzionato in palline, per la lievitazione o in frigorifero o in forno.
• 1 Rotella per tagliare la pizza
• 1 Ricettario di ricette inedite studiate appositamente dai nostri Tecnici dell’Arte Bianca per la realizzazione di pizze e focacce a casa tua
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