Chef
Alberto Gipponi

Alberto Gipponi, detto “il Gippo”, nasce a Brescia il 18 febbraio 1980.
Ex chitarrista, dopo il liceo scientifico e la laurea in sociologia lavora come tutor per l’Università Cattolica del Sacro Cuore per poi continuare a operare nel sociale come consulente per il Comune di Brescia, prima, e come coordinatore della Società di San Vincenzo de Paoli Onlus, poi, fino a quando incontra ciò che gli ha fatto “vibrare il cuore” – la cucina – e decide di farne il proprio lavoro.

Ancora “dipendente”, nel 2015 inizia così la sua avventura ai fornelli all’Orsone di Joe Bastianich, a Cividale del Friuli, dove, dopo uno stage iniziale, lavora per alcuni mesi tutti i weekend. Nel 2016 si avvicina a casa approdando da Nadia (1 stella Michelin) a Castrezzato.
A febbraio dello stesso anno Gipponi partecipa al concorso “Chef per una notte” del Giornale di Brescia e vince con la ricetta “Memorie Future”, una crema anti-spreco di buccia di zucca che il 9 aprile cattura l’attenzione di Massimo Bottura tanto che quest’ultimo lo incita a “seguire il suo sogno”.
Un sogno che, dopo due mesi di “corteggiamento” al più famoso cuoco italiano, gli apre le porte dell’Osteria Francescana.
Per un anno rimane nella brigata di Bottura dove, lavorando fianco a fianco con il Maestro, impara l’amore per il gesto e capisce che le sue idee possono trovare concretizzazione.