Chef
Andrea Nizzi
Nato a Modena il 27 Maggio 1971.
Andrea Nizzi, conseguito il diploma presso la scuola alberghiera G.Magnaghi di Salsomaggiore Terme, nel 1986 inizia la propria formazione professionale affiancando il maestro di cucina (e di vita) Bruno presso il ristorante “Stendhal“ di Sacca di Colorno, ristorante storico della provincia di Parma. Qui apprende le basi fondamentali dell’antica cucina, imparando la pasticceria, la lavorazione delle paste, delle carni e del pesce, che gli consentiranno di diventare prima cuoco e poi Chef dello stesso “Stendhal“. Durante il periodo estivo tra il 1989 e il 1990 ricopre il ruolo di Chef presso Hotel Marsiliana a Forte dei Marmi e nel 2002 presso “il Mont Blanc“ in Valle d’Aosta.
Sempre nello stesso anno fondamentale è l’approdo al Ristorante “12 Monaci e Relais“ a Fontevivo, chiamato dalla famiglia Tanzi a risollevare le sorti del complesso. La stessa famiglia gli ha riservato esperienze anche nei villaggi da loro gestiti, cucinando per il Parma FC durante il periodo di massimo splendore della squadra emiliana. Qui accumula l’esperienza e le capacità per gestire grandi eventi, che gli consentiranno di diventare il proprietario del locale nel 2004, specializzandosi nella gestione di Catering & Banqueting. Nel 2017 entra a far parte assieme ad altri ristoratori della città del “Parma Quality Restaurants“, consorzio con l’intento di valorizzare la tradizione culinaria del territorio.
Il piatto dello Chef: Filetto Laetitia: Filetto di Angus Irlandese dal cuore al sangue su letto di radicchio trevigiano e olio aromatizzato (trito di salvia, rosmarino, acciughe, bacche di ginepro, bacche di pepe rosa e miele).
