Chef
Federico Sisti
Federico Sisti nasce il 22 gennaio 1981 a Rimini.
Romagnolo doc, soprannominato, trascorre tutta l’infanzia a Riccione, frequentando in seguito l’alberghiero i.p.s.s.a.r.s Savero Savioli. Federico sostiene che l’importante non è dove si cucina ma in quello che si trasmette cucinando. La sua è una cucina che si fonda sulla tradizione italiana e il rispetto delle materie prime, non sull’estetica fine a se stessa ma sul gusto. Un modo di vivere e cucinare che lo lega fortemente al territorio nonostante le diverse esperienze all’estero dalle spiagge di Bondi Beach in Australia a quelle di Bali in Indonesia. Passato sotto la guida di importanti nomi come Giovanni Ciresa, Stefano Ciotti, Gaetano Trovato (2 stelle Michelin), Aimo e Nadia Moroni (2 stelle Michelin). Dopo i 2 anni all’Antica Osteria il Ronchettino, sta ora lavorando a nuovi progetti, sempre fondati su quella concretezza di sapori le cui radici partono dal passato. ll suo motto è sempre: “Traditions Never Dies”.
Il piatto dello Chef: Risotto con riso Rosa Marchetti di Riserva San Massimo mantecato con burro, aceto di Acetaia San Giacomo invecchiato di 6 anni e rosmarino, servito col piccione arrosto.
Photo Credits: Danilo Giaffreda
