Chef
Filippo Cavalli

Nato a San Secondo Parmense il 28 Giugno 1976.
Filippo si avvicina al mondo della cucina fin da bambino grazie alla ricette che gli insegna la nonna paterna. Frequenta l’istituto alberghiero a Salsomaggiore dove consegue il diploma di addetto ai servizi alberghieri. Grazie alla vittoria di un concorso indetto dalla scuola si trasferisce per uno stage in Francia a Bourg en Bresse. Tornato in Italia, dopo diverse esperienze lavorative nei ristoranti della città, decide di aprire un locale a gestione famigliare, Trattoria “La Corte”di San Secondo. Nel 2007 acquista un nuovo ristorante nel centro di Parma, “Osteria dei Mascalzoni”, che gestisce contemporaneamente alla trattoria per circa 3 anni.

Nel 2012 apre un terzo locale, il “Carbon Divino”, dove propone hamburger di diverse tipologie. Attualmente oltre all’Osteria dei Mascalzoni possiede un food truck che utilizza per viaggiare nel nord italia e far conoscere i propri piatti legati ad una cucina tradizionale, improntata sull’utilizzo di materie prime di qualità, che enfatizzino le risorse del territorio senza tralasciare l’aspetto estetico. Nel 2017 entra a far parte assieme ad altri ristoratori della città del “Parma Quality Restaurants“, consorzio con l’intento di valorizzare la tradizione culinaria del territorio.

Il piatto dello Chef: Filetto di manzo alla “Vecchia Parma” (mosto d’uva).