Chef
Fulvio Siccardi

Nato a Torino nel 1969.
Inizia da giovanissimo a lavorare in cucina: è al Cascinale Nuovo che muove i primi passi, dove la famiglia Ferretto lo accoglie ancora inesperto e lo trasforma in un cuoco capace e sicuro di sè. Alterna poi stagioni invernali ed estive in Hotel e resort di lusso negli anni a seguire dove impara anche il lavoro di squadra e i grandi numeri, un esempio fra tutti l’Osteria dell’Arco ad Alba dove si trattiene un anno prima di accettare, nel 1998, l’incarico come chef al Castello Rosso di Costigliole di Saluzzo dove propone una cucina ipocalorica per gli ospiti del centro benessere ma sperimenta piatti creativi e classici per i numerosi eventi che si realizzano presso l’Hotel.

Nel 2000 subentra a Carlo Cracco, appena partito per Milano, nella gestione del ristorante Le Clivie di Piobesi d’Alba, e nel 2002 riceve la sua prima stella Michelin. Coadiuvato dalla moglie Lucia apre poi il ristorante Conti Roero di Monticello d’Alba dove conquista di nuovo una stella Michelin nel 2005 e numerosi altri riconoscimenti tra cui l’ingresso nelle Stelle del Piemonte, gruppo di ristoratori stellati fortemente voluti dalla regione Piemonte per divulgare la cucina piemontese nel mondo. Dal 2008 si dedica a consulenze in vari ristoranti del territorio e collaborazioni con aziende esclusive. Dal 2012 si dedica prima come executive chef e poi come consulente al ristorante DA NOI IN all’interno del Hotel Magna Pars Suites Milano.

Il piatto dello Chef: Crudo di ricciola, verdure di stagione, grana padano liquido e parlage di tartufo.