Chef
Ivan Lampredi

Nato a Parma il 20 agosto 1976.
Ivan si appassiona al mondo della cucina grazie alla propria famiglia, in particolare al nonno paterno, in giovane età frequenta l’istituto professionale Magnaghi di Salsomaggiore dove consegue il diploma di addetto ai servizi alberghieri. Dopo avere lavorato nei periodi estivi in diversi ristoranti della zona, nel 2002, decide di aprire, insieme alla propria famiglia, il suo primo locale, prendendo in gestione “la Buca di Panocchia”. Nel 2007 approda al Ristorante “da Gardoni” a Torrechiara, che gestisce per 4 anni per poi aprire e avviare l’agriturismo “Podere Montefiore” presso la cantina Carra di Casatico, che gestisce per 6 anni fino a Dicembre 2016. Ora è chef all’Agriturismo “Al Vigneto” in località Barbiano nel comune di Felino. La cucina di Ivan è improntata sulla tradizione e all’esaltazione dei prodotti del territorio, lasciando comunque spazio ad ogni tipo di contaminazione esterna che gli permetta di sperimentare nuovi sapori. Nei suoi piatti spicca l’attenzione all’equilibrio tra colore, sapore e profumo, presentazione del piatto pulita e senza troppi fronzoli, in poche parole tutta sostanza.

Il piatto dello Chef: Filetto di maiale al passito di Malvasia con cipolla rossa di Tropea.