Chef
Leonardo Grassi
Nato a Guastalla (RE) il 4 febbraio 1988.
All’età di 7 anni torna nel paese di origine dei genitori a Martina Franca (TA), si appassiona all’enogastronomia locale e mentre frequenta la terza elementare lavoricchia presso una salumeria storica del paese. Durante il periodo scolastico fa diverse esperienze in ristoranti e Hotel 5 stelle, come Park Hotel “San Michele”, un’esperienza bimestrale nel ristorante Italiano “Benito’s” a Sunderland (UK) e presso il ristorante del “Salaria Sport Village” di Roma. Nel 2007 conseguito il diploma presso l’Alberghiero di Castellana Grotte (Ba) si Trasferisce a Parma, dove nel 2011 si laurea in Scienze Gastronomiche. Dal 2007 al 2013 collabora in vari ristoranti del parmense, come il Ristorante “Santa Croce”, “Star Hotel Du Park”, “La Locanda del Lupo”, “Hotel Stendhal”, Ristorante “Shakespeare” e “Osteria del 36”. Dapprima Maestro del gusto nelle scuole elementari con il progetto “Giocampus”, ora consulente presso “Madegus” (società di educazione alimentare). Dal 2013 è Chef dell’Osteria del 36 banqueting e catering.
Il piatto dello Chef: Gnocchetti di grano arso, pesto, fonduta di caciocavallo e croccante di capocollo di Martina Franca.
