Chef
Mariano Chiarelli

Nato in Germania il17 agosto del 1972.
Mariano inizia la vita tra i fornelli quasi per caso cucinando per diletto. Conseguiti gli studi tecnici si avvicina alla pasticceria da sempre sua grande passione. Dopo tanti anni di laboratorio e fiere in giro per l’Italia decide nel 2008 di mettersi in gioco e prendere un locale tutto suo. Diventa così Chef e titolare della Trattoria i Du Matt di Parma assieme alla socia e sommelier Maura Gigatti. La cucina di Mariano è una cucina fondata sulla tradizione parmigiana, sui prodotti del territorio, al quale vengono abbinati i vini migliori dopo un’attenta selezione di Maura. Pur continuando questo suo ruolo da Chef non abbandona la passione per la pasticceria. Nei periodi di festa, infatti, produce panettoni e colombe, anche se il dolce preferito e tipico della trattoria rimane la Duchessa di Parma. Nel 2017 entra a far parte assieme ad altri ristoratori della città del “Parma Quality Restaurants“, consorzio con l’intento di valorizzare la tradizione culinaria del territorio.

Il piatto dello Chef: Fagottino ripieno di coniglio con il suo ristretto e salsa di peperoni.