Chef
Pietro Montanari

Nato a Bologna il 25 gennaio 1991.
Attratto dagli utensili si avvicina alla cucina sin da piccolo. Il primo ricordo risale all’età di 5 anni, quando durante la preparazione di una torta nella cucina della madre, si trova a piluccare un cucchiaio impastato. La sua storia professionale inizia tra i ristoranti tradizionali di Bologna, dove dopo 4 anni di esperienze lavorative nel 2010 si iscrive all’ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno (Parma). Grazie allo studio della cucina di Gualtiero Marchesi e alle lezioni di insegnanti altamente qualificati esplode la curiosità per questo mondo, e ne rimane affascinato. Conseguito il diploma inizia la propria formazione presso la Locanda Margon di Trento, e successivamente per due anni con lo chef Mauro Buffo al Vigilius Mountain Resort di Lana (Bolzano). Infine per un breve periodo al ristorante Perbellini a Isola Rizza, Dal 2014 gestisce con la propria famiglia il Ristorante Cesoia, locale ristrutturato nel cuore di Bologna.

Il piatto dello Chef: Ravioli di caprino, liquirizia, brodo di nocciole, topinanbur e foglie di carciof.