Chef
Raffaele de Mase
Nato a Napoli il 23 ottobre 1981.
Raffaele ha conseguito l’attestato di cucina presso l’istituto alberghiero “I Cavalcanti” di Napoli in via Manzoni nel 1999. Inizia la sua carriera lavorativa nella costiera amalfitana con lo chef Ludovico D’urso per poi trasferirsi a Roma nel 2002 dove inizia un percorso lavorativo che lo vede collaborare nelle cucine dei principali hotel di prestigio della capitale quali l’Hotel Eden, Hotel Minerva, Hotel Splendide Royal, Hotel La Posta Vecchia a Palo Laziale e l’Hotel Hilton, Rome Cavalieri Waldof Astoria Hotel e Resort. Vanta esperienze lavorative nelle cucine di chef stellati come Heinz Beck , Michelino Gioia e Salvatore Bianco. Nel febbraio 2016 prende le redini della cucina dell’Osteria 140 in via dei Banchi Vecchi, nel cuore di Roma. Attualmente Lavora come Executive Chef presso il Marriott Grand Hotel Flora.
Il piatto dello Chef: Tataki di tonno con peperoni arrosto e salsa orientale.
