LaNapoletana
Farina di grano tenero TIPO 00
Le pizze sfornate con le farine Dallagiovanna hanno profumo, gusto, croccantezza e sono perfette anche per lavorazioni e tecnologie contemporanee, come quella del freddo.
W 310
P/L 0.70
Sacchi da 1/5/10/25 Kg
Per un cornicione perfettamente sviluppato e dorato, una pasta morbida ed elastica. Una farina verace, quella giusta per il vero Pizzajuolo napoletano!
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Linea Far Pizza – LaNapoletana
NB. W è l’indice di capacità panificabile usato per classificare le farine in base alla loro forza.
Un alto valore di W indica che l’impasto sarà resistente e tenace, e che lieviterà lentamente perché le maglie del reticolo di glutine saranno fitte e resistenti.
