Durante il nostro viaggio a Roma uno dei locali che ci hanno sicuramente più incuriosito è stata “L’Osteria Fernanda”. Situata a due passi da Porta Portese, quest’osteria è stata di recente inclusa nei migliori ristoranti della guida Michelin, (per una cucina di qualità) ed anche nella prestigiosa selezione italiana di JRE. Siamo entrati e la prima percezione che abbiamo avuto è stata di un locale minimal, elegante, dove prevale l’essenziale, senza tanti fronzoli. L’arredo è veramente ridotto ai minimi termini, tutto si focalizza su due elementi, il legno e il ferro, che ritroviamo non solo nel parquet, ma anche nei tavoli, disposti tra le due zone, sala principale e “saletta“ a soppalco, la cucina è a vista. Un’essenzialità che emerge nella mise en place, disposta direttamente sul tavolo, e nei piatti ricercati e curati in maniera minuziosa da Davide.

Assieme a lui a gestire questo ristorante moderno, c’è il socio / sommelier Andrea Marini. Davide, crea e elabora piatti eclettici, frutto di una scrupolosa ricerca creativa, dove una cucina immediata e concettuale accompagnano il cliente in un percorso sensoriale, adatto a palati ricercati. Una ricerca del nuovo che stupisce, dove spesso ai piatti tradizionali rielaborati con stile, si alternano portate a base di radici e tuberi. Un locale quindi che vi consiglio se siete a Roma.