Ristorante Al Vèdel
Punteggio: 5 / 5
Prezzo (escluso bevande): 35 / 40,00 euro cad.
Via Vedole, 68 – 43052 Colorno (Parma)
- 0521.816169
CHEF PATRON: Enrico Bergonzi
CHEF: Mattia Bersellini
Specialità consigliate
- Sformato vegetariano ai carciofi e indivia al bettelmat gratin
- Capesante in porchetta con carciofi e verdure morbide e croccanti
- Le lumache di terra alla bourguignonne con guscio e cruditè di verdure
- Scaloppa di fegato grasso d’anatra con riduzione al porto e pane brioche
- Amarilli di pasta ripiena al culatello di zibello dop e fonduta alle ortiche
- Crema di zucca con cialda al parmigiano reggiano e mousse di ricotta, ricoperta di granella di pistacchio
- Risotto della siora con salame fresco e funghi porcini
- Cannelloni vegetariani con melanzane e verdure e basilico, salsa allo stracchino e frutta secca croccante
- Il cotechino naturale del podere cadassa con purea di patate e zabaione cotto al moscato
- Filetto di suino al brandy con cruditè di verdura e pesto alla rucola
- Cosciotto d’ anatra arrostito servito con polenta morbida e il suo petto scottato
- Filetti di branzino al vapore di timo spaghetti di verdure, spinaci croccanti e acqua di pomodoro
- Tartellette al pistacchio di bronte arance profumate al run e fava tonca
- Torta al mango e cioccolato bianco con coulis alle fragole e macaron
- Fondant al cioccolato guanaja con cuore al frutto della passione e gelato alla zucca
A breve…
