Ristorante Perlage

Punteggio: 4 / 5
Prezzo (escluso bevande): 30 / 35,00 euro cad.

  • CHEF: Fausto Maruffi
    PASTRY CHEF: Matteo Landi
    MAITRE: Michela Nocera
  • Ristorante Perlage - Parma
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Specialità consigliate

Antipasti

  • Flan di ricotta con crema di asparagi e nocciole tostate
  • Tartare di foie gras con composta di ribes rosso e insalatina riccia, servito con pan brioche caldo.
  • Baccalà mantecato su crema di piselli e crostino multicereale

  • Tortelli di tonno alla mediterranea con olive taggiasche, capperi e origano
  • Rigatoni gratinati farciti al branzino, crema di porro e julienne di prosciutto croccante
  • Tagliolini di pasta fresca con gallinella, piccadilly e zucchine
  • Gnocchi di patate cacio, pepe e favette croccanti

  • Code di gambero spadellate con crema di champignon, pesto di rucola e lamelle di mandorle
  • Duchessa di Parma con patate arrosto profumate al rosmarino
  • Carrè di agnello con verdure spadellate e feta greca

  • Mousse al cioccolato con spugna al lime e meringa al passion fruit
  • Bruscocco con sorbetto alla soia e fave tonka
  • Sbrisolona con salsa inglese

Prendete due ragazzi, la passione per la ristorazione e la voglia di mettersi in gioco… et voilà eccovi il ristorante Perlage. Questo è ciò che hanno intrapreso Fausto e Michela, lui chef e lei in sala, due ragazzi che dopo anni di ristorazione decidono di aprire un locale che rispecchiasse il loro modo di fare cucina. Il ristorante Perlage è una piccola realtà con piatti interessanti, dove spicca subito la voglia di differenziarsi da altri locali più tradizionali. Sorge sulle spoglie di un ex pizzeria conosciutissima (da Sandro) nel cuore della città.

Arredamento semplice e cucina a vista sono ciò che balza subito all’occhio, bianco, grigio e quadri moderni danno un tocco semplice ma moderno al locale.Un’eleganza genuina senza troppi fronzoli.

Fausto propone piatti dai sapori delicati, mai troppo forti e stucchevoli, permettendo così ai suoi clienti di poter spaziare nella scelta, senza avere la sensazione di essersi appesantiti… e questo, per chi è una buona forchetta, è un grande vantaggio. Potrete scegliere anche piatti più tradizionali, ma la leggerezza dei sapori non mancherà. Una delicatezza che si denota anche nel servizio al tavolo, gentile e cortese.

Una novità per Parma, che finalmente oltre agli storici locali, vede crescere sempre di più locali gestiti da giovani imprenditori.