Se siete in Riviera Adriatica e avete voglia di fare due passi verso l’interno è l’occasione giusta per spingersi fino a Castelraimondo ed andare ad assaggiare un grande Verdicchio di Matelica: il Collestefano. Zona prettamente di Verdicchio assieme all’altra denominazione, Castelli di Jesi.
Piccole realtà ma di grande spessore qualitativo per la zona Marchigiana. Il vino ha un colore giallo limpido, cristallino con riflessi verdognoli quasi impercettibili. Profumo delicato ma al tempo stesso vigoroso e montano. Frutta bianca pesca e mela su tutte con un aroma di erbe che fa capolino nel finale nascoste dietro una sottile nota balsamica. In bocca sprigiona tutta la sua sapidità, una mineralità spiccata che riporta il frutto su di una grande piacevolezza, erbaceo ed agrumato. Vino biologico al 100% con una acidità armoniosa e dirompente che darà a questo vino grande longevità. Il prezzo è davvero meraviglioso come il vino. Se non siete in Riviera potete trovarlo anche nelle enoteche specializzate ma attenzione alla uscita in commercio, dura pochissimo sugli scaffali.

Piatto abbinato: Spaghetti alle vongole veraci, soutè di cozze o zuppa di pesce con pomodoro fresco.