Amici di Simon’s Food, ma quanto è buona la pizza? Io me lo domando sempre; tutte le volte che mi capita di sentirne il profumo, anche se sono sazio ed ho appena finito di mangiare mi viene comunque un languorino allo stomaco che sale e la voglia di prenderne un pezzo diventa insistente. In città ne conosco parecchie che mi danno soddisfazione e come sapete le ho già indicate più volte, ma finalmente ho trovato anche fuori Parma un posto che voglio consigliarvi… Ristorante “Nuova Ca’ Rossa” a Bagnolo in Piano, nella provincia reggiana.

Un ristorante, ricavato da un’antico fienile del 1800 e molto conosciuto in zona, dove troverete delle pizze gourmet non solo dall’impasto leggero e croccante ma dagli accostamenti veramente strani e mai banali, a volte azzardati, come il caffè e il guanciale affumicato della pizza “IBERICA“, oppure il pistacchio e lime grattuggiato con gamberoni freschi della pizza “Bronte“ o la famosa “KING“ con salmone affumicato e burrata.

Queste pizze gourmet, così particolari, sono frutto dell’inventiva del titolare Fabio Ferrari, simpatico pizzaiolo freestyler, pluripremiato e detentore di titoli italiani e non solo, anche mondiali ed europei. Fabio con il suo estro è riuscito a combinare sapori a volte molto azzardati, ma che nel complesso risultano sempre bilanciati. Cosi come la pizza anche le portate del ristorante sono di ottimo livello, curate nei dettagli e nella qualità. In particolare mi ha stupito, e vi consiglio fortemente, i tortelli di zucca con soffritto rosso, un’abbinamento mai provato prima, ma molto gustoso, dove il contrasto sapido/dolce tra il soffritto del pomodoro e la zucca nel ripieno è eccezionale!